这碗祖传粿汁竟然能吃出老潮人的回忆

时间:2018-03-19 09:00:34 作者:一膳美食平台 阅读: 703 点赞: 86 分享: 34

四年漂泊在外

再回潮州已是

风云变化,万物沧桑

许多熟悉的事物隐去了踪影

就连这碗粿汁也是

几经周折才被我们探寻

如今在潮州找一碗粿汁

其实也不是很难

但想找到像老陈粿汁

一样吃出儿时回忆的却少之又少

用糯米磨成米浆

最后蒸成的上等粿汁皮

老陈的果汁都是现场现煮

用最适当的火候来煮果汁也是至关重要

一碗粿汁从粿皮开始

搅拌、搅拌再搅拌

记忆中的程序就是这么重复

过去的经典就是这么耐心熬煮出来

当粿皮出锅时

这碗粿汁还不算完成

撒上香喷喷的葱珠粒

再淋一勺卤汁

粿汁好不好吃跟卤休戚相关

好的卤味会让粿汁更上一层楼

在这方面

老陈的卤味绝对是一绝

经过多年心血倾注

老陈的卤味已经自成一派

卤汁鲜甜,肥而不腻

乘上一叠满满的卤味

这碗粿汁就完成了

在老陈这里吃粿汁

卤猪肠是绝配

就好比你吃豆浆跟油条

是离不开的绝配

从粿皮到各种卤味

所有食材分开来是一种美味

加起来就是一碗充满潮州老味道的粿汁

就算是粗汉子陈大博

在美味面前也会忘了要配合镜头

对于陈大博来说

用真情流露来赞美

美食是他的一种表达方式

但对于老潮人来说

能安安静静吃一碗老陈粿汁

就是一种回忆中的幸福

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粿汁

(共3份,配卤蛋+卤肉+豆干)

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一碗祖传潮州老味道的粿汁

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