厦门上菜,高端客家料理上为尊!

时间:2018-03-02 23:16:29 作者:天使美食探店 阅读: 2617 点赞: 6 分享: 62

厦门的客家菜餐厅其实并不少,但要找到一家优质的却并不容易。在厦门大学附近的世茂双子塔,面朝大海,有一家将普通的客家菜以精美料理方式来进行创意的店,名叫【上菜乐山菜系】,乐山并不是传统意义上的菜系介绍,而是意指“乐在山中”,食材选自清新的大自然,承袭客家人乐山好野的秉性,将菜品烹饪成一道道高端的客家料理。

沙姜鸡选用的是福建省客家地区龙岩长汀县的河田镇,河田鸡是世界五大名鸡,是古时进贡宫廷的品种,斗鸡之雄,因为河田鸡的肉质非常扎实。当河田鸡遇上不是姜的沙姜,不仅能够解除鸡肉的腥味、提升其鲜味,还有着姜本身的辛辣味。沙姜对于身体也很有好处,有着袪寒、开胃、止痛等功效,在最近有些冷冷的天气是一道必点的菜品。

鲜椒黑鱼锅,选用厦门本地非常流行的黑鱼片,口感Q爽,再搭配上红辣椒、鲜绿的藤椒,让其微辣微麻的味道浸入鱼片中,是一道结合了川式做法的菜品。在客家菜餐厅,也可以点到不一样的好味道。

紫菜炒饭,选用厦门本地的头水紫菜,也就是每年第一批长成的紫菜,品质好。然后搭配优质的泰国香米,里面还有虾米等各种配料。

橄榄炖龙骨,炖汤用的是农夫山泉矿泉水,因此汤水也很清爽回甘。而橄榄也是甜中带有微微的涩味,喝起来胃很舒服。

茶油猪腰,用健康天然的野生茶籽油来烹饪猪腰,有着相当清爽的感觉。

德国咸蹄冻,带有干冰效果的一份凉菜,摆盘精美,仙气缭绕。这道菜精选了鲜绿的西兰花,和下面的土猪蹄肉,层次分明,然后制作成Q弹清爽的肉冻,这样的小吃,一定要蘸些许的秘制酱料来吃。

沙律虾球,将新鲜的虾肉打磨成虾肉泥的球状,然后将其炸至一颗颗酥脆金黄的虾球,外酥里嫩。和德国咸猪蹄一样,有着梦幻般的摆盘。

苹果糕是用新鲜的苹果汁制作的一道小甜品。

客家人爱喝酒,特别是米酒。在厦门的这家上菜,就连这款甜酒小汤圆也是具有很高的颜值 里面还加入了鲜红的火龙果小果肉粒、脆绿色的猕猴桃粒粒等。

喜欢喝米酒的小伙伴,店里有一盅盅的“客家红娘”可以选择。

另外还有方便携带的瓶装米酒哟!

上菜乐山菜系位于厦门大学附近的世茂双子塔四楼,窗边即是演武大桥,有着无敌海景。品尝着好看又好吃的客家料理,欣赏着秀美的风景……上菜在厦门有两家门店,另一家位于五缘湾附近的建发湾悦城内。

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