春风吹的好天气,一起约定顺德龙江,来品尝高品质的美味烤肉吧!

时间:2018-03-02 16:30:31 作者:味道佛山 阅读: 7517 点赞: 65 分享: 74

阳光明媚的好天气,小编山长水远来到顺德龙江镇,为的就是探寻一家专吃烤肉的餐厅。

虽然是吃烤肉,但是这家店的装修氛围都挺讲究,黑色系为主的工业风设计简约时尚,墙壁上一些复古风格的涂鸦挂画,又增添了不少活泼趣味的元素。

这家烤肉店的食材主要分牛肉和猪肉两大类,每个类别下还分别有各种不同位置的肉,吃起来口感和味道也都完全不一样。

牛肉选用安格斯牛肉,这家店会根据牛肉部位的不同,选择不同的菜式给客人去尝试。这一碟中的三款牛肉,都是店内比较热销的招牌。

雪花牛肉,用了安格斯牛颈部的位置,这个位置的肉比较嫩滑,油脂分布也比较丰富,最适合做烧烤。和市面上的雪花牛肉不同,拿肉回来之后,后厨会将肉里面的筋全部切掉,所以客人吃的每一口肉,都是最嫩滑的肉。

对于一些比较喜欢吃有嚼头、牛肉味比较浓的,还有另外一个选择,就是牛三角,颜色看上去较之前两种会深色一点,因为这个位置的运动量是很充足的,属于牛后脚的位置,这部分肉的特点是肉香浓一点、比较有嚼劲。

有的客人可能不喜欢吃肥的肉,喜欢瘦一点的,还有一款牛胸肉,是牛的前胸肉,这个位置百分之九十五是瘦肉,就适合一些对身体比较有要求的客人。

除了牛肉,猪肉全部选用新鲜黑毛猪肉,相比普通白毛猪,它的肉的香味会浓好多,油脂烧出来之后是脆的,吃上去不会很肥腻。

和牛肉一样,经过甄选的黑毛猪肉同样分为:有五层肥瘦间隔的招牌五花肉、吃上去每一口都爽口的猪颈肉,以及肥瘦比例均匀的雪花豚肉。大家可以根据自己不同的口味喜好和需求进行选择。

选择好自己喜欢吃的肉,就可以开始烧了,因为这里烤肉全部用的是温度很高的菊花碳,所以基本上不需要烧很久,一般五秒钟左右就可以吃了。

PRODUCT美味推荐

极上安格斯雪花牛肉

入口的第一感觉就是香,咬下去之后牛肉的汁水立刻会溅出来。因为烧的时候,板的温度是比较高的,所以双面一煎,肉汁便会紧紧锁在里面,一点都没有流失掉。

五秒钟的时间控制的很好,牛肉吃上去依然是非常嫩的,所以来到这里,千万不要将肉烤得太熟,如果烧太熟就真浪费这么靓的肉了。

安格斯牛三角

和雪花牛肉一样,每一面烧三五秒就可以,变色的同时最好中间还有一点点粉红色,这个状态的肉最好吃。

除了有岩盐和黑胡椒,还有一款特制洋葱汁,专门是吃牛肉时用的,里面有芥末的成分,和牛肉的味道非常搭。

因为这个肉是后腿肉,运动量会比较大,所以纤维组织也会细一点。吃起来会更加爽脆,咬的时候甚至会有一点“唰唰唰唰”的响声。

盐烧黑毛猪颈肉

猪颈肉其实就是猪脸肉,会比较爽口。好多女孩都喜欢吃,因为它是猪肉中相对比较瘦的位置。

猪肉的吃法和牛肉有所不同,搭配提供的生菜、芝麻叶一起吃,这样第一可以解腻,第二可以将肉的鲜味更加提出来。

此外还建议大家将肉蘸一点酱汁吃,有包肉酱、甜辣酱和特制酱油,还可以加一些秘制葱丝、蒜片、青椒圈夹在一起,丰富口感。

夹在一起吃菜香的同时又不会喧宾夺主,猪肉的味道还是非常浓郁的,但是因为有了菜的陪衬,又好清新,除了营养均衡比较解腻,还可以将肉的鲜味提上来。

盐烧厚切黑毛五花肉

所谓的五花肉,就是有五层相隔的肥瘦肉,五花肉配合菊花碳的高温,烧出来的肉也是又爽口又脆。

烧熟的五花肉,除了会散发出噼里啪啦的响声,还会变成金黄色。五花肉的吃法和猪颈肉差不多,也是夹在菜里一起吃。

五花肉相比猪颈肉会肥一点,但正是因为肥一些,油脂比例也会高,所以五花肉散发出来的那种香气是猪颈肉给不了的,特别好吃,如果再加一点辣椒圈和蒜在里面,会更加赞!

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